![餐厅管理制度(精选多篇)[本文共4564字]](https://img.hxli.com/upload/5893.jpg)
第一篇:员工餐厅管理制度
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员工餐厅管理制度
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境,特制定本店员工餐厅管理条例,希望大家共同遵守:
1、开餐时间为(用餐时间1小时)
午餐:12:00晚餐:17:30夜宵:23:00
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、外来人员在员工餐厅就餐必须经过公司批准,否则员工餐厅员工有权拒绝其进入。
4、自觉保持员工餐厅的秩序,不得嬉戏打闹。
5、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
6、爱护食物,珍惜粮食,坚决反对浪费现象,违犯每次罚款50元。
7、员工餐厅厨师要努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。
8、员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款50元—100元。
9、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
第二篇:餐厅管理制度
餐厅管理制度
一、餐厅是公司员工就餐的公共场所,严禁在餐厅从事休闲娱乐活动。
二、公司员工就餐要讲文明,不准在餐厅嬉戏打闹、大声喧哗。
三、公司员工就餐要讲卫生、不准随地吐痰、乱丢槟榔渣、烟蒂等垃圾,不得往地下扔骨头、饭菜,剩饭剩菜必须倒入潲水桶。
……此处隐藏3892个字……就餐人员要尊重厨师,服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映,不得无理取闹,恶语伤人。4、禁止现金交易。
5、 未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。
6、 餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。
7、 讲究卫生,不得随地吐痰,不乱扔饭菜,剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方,不得四处随意泼洒。
8、 爱护公物,不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施,不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。
9、违反以上规定者每次考核5分,并视其情节轻重,由上级主管部门给与相应处分。
四、餐厅卫生管理制度
1、餐厅员工注意个人卫生,穿戴正规,不着浓妆,不戴首饰。
2、保持公用餐具的清洁卫生,定期消毒,防止病毒传染。
3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生,保持餐厅清洁有序,做到无积水,无油污,无纸屑、烟头等杂物。
4、每日检查当天使用食物,不使用过期、变质食品,并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。
5、生熟荤素食物分开加工,并分类存放,储藏好易腐易烂食物。
6、保证餐具、用具的清洁卫生,摆放合理整齐。
7、定期全面清洗厨房及设备,不遗漏死角,做到厨房清洁明亮,无异味,无异物;设备干净卫生。
8、及时密封餐厅的孔、洞、缝隙,杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。
9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作,保证出现断水、断电现象时能够正常工作。
10、下班离开餐厅前,安排专人检查门窗、水、电、气确保全部关闭。 以上制度未尽事宜,可参照公司其他管理制度执行。