餐厅管理制度(精选多篇)

第一篇：员工餐厅管理制度

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员工餐厅管理制度

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守：

1、开餐时间为（用餐时间1小时）

午餐：12:00晚餐：17：30夜宵：23:00

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、外来人员在员工餐厅就餐必须经过公司批准，否则员工餐厅员工有权拒绝其进入。

4、自觉保持员工餐厅的秩序，不得嬉戏打闹。

5、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

6、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，违犯每次罚款50元。

7、员工餐厅厨师要努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

8、员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款50元—100元。

9、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

第二篇：餐厅管理制度

餐厅管理制度

一、餐厅是公司员工就餐的公共场所，严禁在餐厅从事休闲娱乐活动。

二、公司员工就餐要讲文明，不准在餐厅嬉戏打闹、大声喧哗。

三、公司员工就餐要讲卫生、不准随地吐痰、乱丢槟榔渣、烟蒂等垃圾，不得往地下扔骨头、饭菜，剩饭剩菜必须倒入潲水桶。

……此处隐藏3892个字……就餐人员要尊重厨师，服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、禁止现金交易。

5、 未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、 餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

7、 讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

8、 爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。

9、违反以上规定者每次考核5分，并视其情节轻重，由上级主管部门给与相应处分。

四、餐厅卫生管理制度

1、餐厅员工注意个人卫生，穿戴正规，不着浓妆，不戴首饰。

2、保持公用餐具的清洁卫生，定期消毒，防止病毒传染。

3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生，保持餐厅清洁有序，做到无积水，无油污，无纸屑、烟头等杂物。

4、每日检查当天使用食物，不使用过期、变质食品，并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。

5、生熟荤素食物分开加工，并分类存放，储藏好易腐易烂食物。

6、保证餐具、用具的清洁卫生，摆放合理整齐。

7、定期全面清洗厨房及设备，不遗漏死角，做到厨房清洁明亮，无异味，无异物；设备干净卫生。

8、及时密封餐厅的孔、洞、缝隙，杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。

9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作，保证出现断水、断电现象时能够正常工作。

10、下班离开餐厅前，安排专人检查门窗、水、电、气确保全部关闭。 以上制度未尽事宜，可参照公司其他管理制度执行。